Damit Schweinelende schön zart wird, solltest du sie nicht zu lange garen. Brate das Fleisch am besten von allen Seiten scharf an und gare es dann. 1 Zubereitung. Vorbereitung: 8 Min. Garzeit: 1 Std 5 Min. Gesamtzeit: 1 Std 13 Min. Lende von Sehnen befreien, waschen und abtupfen. 2 Das Schweinefilet im Ofen ca. 30 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 58 °C garen. Fleischthermometer ins Filet stecken. Tipp: Benutze. 3 Für meinen Geschmack sind 25 min im Ofen etwas lang. Ich mag es wenn die Lende noch ganz leicht rosa in der Mitte ist. Ich würde deswegen je nachdem min. 4 Stelle diese in den Ofen und gare das Schweinefilet im Backofen für 20 bis 25 Minuten. Um die ideale Kerntemperatur von 62° Grad zu bestimmen, stecke ein Bratenthermometer in das Schweinefilet. Bis zur Erreichung dieser Temperatur bleibt das Schweinefilet im Ofen. Nehme das Filet aus dem Ofen und lasse es vor dem Anschneiden für 5 bis 5 Den Backofen auf °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schweinelende trocken tupfen, parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Baconscheiben leicht überlappend auf einem Brett auslegen, sodass sie ein längliches Rechteck bilden. 6 Die Schmorzeit für Schweinefilet im Römertopf liegt bei etwa 40 Minuten, wenn das Fleisch zuvor angebraten wird, während der Römertopf wässert und der Topf dann in den kalten Ofen gestellt wird. Die genaue Garzeit für das Schweinefilet hängt ein wenig daran, wie lange der Backofen dauert, bis er vorgeheizt ist. 7 Schweinefilet mit der Niedriggarmethode zubereiten. Du brätst bei dieser Methode dein Schweinefilet von allen Seiten gut an. Anschließend gibst du es in den vorgeheizten Backofen. Die Temperatur sollte bei 80 Grad liegen. Die Gardauer beträgt bei der Niedriggarmethode 1,5 Stunden, anschließend ist dein Schweinefilet butterzart. 8 Um Schweinefilet gar, aber dennoch rosig und saftig zu bekommen, ist eine Kerntemperatur von 63 °C notwendig. Stellt man den Backofen also auf etwa 63 °C ein, sollte je nach Größe des Filets die Kerntemperatur des Fleisches nach ungefähr 1,5 bis 2 Stunden erreicht sein. Die lange Garzeit und die niedere Temperatur sorgt für ein besonders. 9 Heize den Backofen auf °C vor. Lege die Lende in einen Bräter. Brate sie etwa 30 Minuten lang. Dann wende sie und brate sie für weitere 25 Minuten. Die Schweinelende ist fertig, wenn die innere Temperatur 63 °C erreicht. Nimm die Lende aus dem Backofen und lass sie vor dem Servieren 10 Minuten lang stehen. 2. schweinefilet backofen 150 grad 10